千走（ちそう） | 日記 | いっぴんNO.154

今日のいっぴん
菊芋です。
菊芋は、キク科ヒマワリ属の植物でこちらは根の部分です。旬の時期は、11月頃から翌3月。その栄養は、イヌリンという食物繊維が含まれており脂肪肝や動脈硬化の
予防に期待できるそうです。
加熱しすぎるとイヌリンの成分が減りますので生のままや短時間での加熱をおすすめ致します。
また、非常に繁殖力のある植物なので、
プランターでの栽培が望ましいとの事です。
お店では栄養まるごと生のまま、
菊芋のシャキシャキサラダを作りました。