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千走(ちそう) | 日記 | いっぴんNO.3


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いっぴんNO.3 (2017.04.16)

小田原 カマス開きです。
小田原では、カマスの頭を割らずに開いた干物の事を、
「小田原開き」と呼びます。
昔からの城下町のため、頭を割るのが縁起が悪いことから、頭を割らない開き方ができました。
そのお味は、脂が程よい白身の絶妙な塩加減で、身がふわっとしています。

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